|
Smizírozás:
Hideg ételek készítésekor a különböző alakú formák aszpikkal való bélelése.Hideg aszpikos készítmények díszítését szolgálja, úgy, hogy a forma belső felét egyenletesen vékonyan bevonjuk aszpikkal, megfelelő módon dekoráljuk, majd beletöltjük a töltelék anyagot. Dermesztés után a formából kiborítva a díszítés a forma külső felén látható.
soiree (ang. > ejtsd szoaré)
|
