|
Rántás
Zsiradékból, lisztből, esetenként egyéb járulékos anyagokból készített folyadéksűrítő félkész termék. Felhasználásával a magyar konyhára jellemző ételeket készítünk (sűrített levesek, főzelékek, mártások). Csak forrásban levő ételt sűrítünk ! A lisztet a zsiradékhoz adjuk, a sűrítendő étel jellege szerint megpirítjuk. A forró rántást először hideg vízzel eresztjük fel, és keverjük simára. Az előre elkészített és már kihűlt rántást pedig meleg - de nem forró - vízzel keverjük fel. A rántást víz helyett felengedhetjük tejjel, húslével és borral is. Megkülönböztetünk fehér, világos, barna, olajos és vajas, valamint száraz rántást is.
|
