|
Pácolás:
A pácolás célja a tartósítás és az ízjavítás. Megkülönböztetünk nedves (olajos és tejtermékalapú) és száraz pácokat. Ízletesebbé, hosszabb ideig eltarthatóvá, a hús szerkezetének lazítása, ízének, élvezeti értékének a növelése, porhanyósabbá teszi a húsféléket, esetleg zöldségeket.
|
