|
Lisztszórás (lsd. még staubolás):
Az ételek sűrítésére szolgáló eljárás (staubolás). Amikor a pirítással-párolással hőkezelt alapanyagok teljesen elfőtték a levüket, akkor egy főzőkanállal félretoljuk azokat, és az edény alján maradt zsiradékba lisztet szórunk. Kissé megpirítjuk, majd felengedjük vízzel, tejjel, alaplével, összekeverjük, majd az ételt kiforraljuk.
|
