|
Lazac
(Salmo salar, fr. saumon, ném. Lachs, ang. salmon) Az atlanti lazac íváskor a tengerből a folyókba igyekszik, de egyébként a tenger az élőhelye. Ősszel ívik, az ikrák a folyók medrébe ágyazódva fekszenek egészen április-májusig, amikor kikelnek. A folyóban eltöltött 2-5 év során a lazacok átalakulnak, képessé válnak a tengeri életmódra, és. elindulnak a tenger felé. Az óceánban az atlanti lazac hatalmas területeket jár be, és rohamosan növekszik. 2-4 évvel később teljes ivarérettségben tér vissza a folyókba. Mérete elérheti a 150 cm-t, súlya a 35 kg-ot. A lazac (és a pisztráng) farmokon nevelése ma már általános. Tápérték szempontjából kiváló termék, sok omega-3 zsírsavat és zsírban oldódó A- és D-vitamint tartalmaz. A nevelt lazac egész évben kapható; frissen, fagyasztva, szeletelve, füstölve és pácolva.
|
