|
Füstölés
A húsokat, halakat, gyúrt sajtot stb. megfelelő előkészítés - például pácolás - után meghatározott ideig hideg vagy meleg füstön tartjuk. Alapvetően tartósítás céljából füstölünk, de az eljárás jelentős aromaanyag-tartalmat is ad a különböző alapanyagoknak.
|
