|
Forrázás
Forrázásnak nevezzük azt a műveletet, amikor valamely nyersanyagot forrásban lévő vízbe tesszük, néhány pillanatig benne hagyjuk, majd leszűrjük. Ezt az eljárást alkalmazzuk pl. a csípős paprika erejének tompítására, a kelkáposztalevelek keserű ízének tompítására vagy a paradicsom héjának lehúzására.
|
