|
Formázás
Az élelmiszerek, ételek adott formára alakítása. Végezhetjük a hőkezelés előtt (hús kockára vágása, tészta karikára szaggatása, galuska szaggatása stb.), vagy azt követően (sült tészta felvágása, egészben sült húsétel szeletelése stb.). Alkalmazhatunk valamilyen formázó eszközt (kés, kiszúró, lúdgégetészta-készítő stb.), de adhatunk formát az ételnek a kezünkkel is (csipegetés, tépdelés, hengergetés stb.).
|
