|
Enchilada [encsiládá]
Hagyományos mexikói fogás. Neve a chili (csilipaprika) származéka, voltaképpeni jelentése: paprikás. A mártás készítése során a beáztatott, száraz csilipaprikához adják a többi fűszert. A vörös enchilada paradicsomot, a zöld tomatillót (ld. a salsa címszónál) tartalmaz. Fogyasztásakor a kukoricalepényt (tortilla) egy kevés forró zsiradékban megpuhítják, aztán megmártják a kiválasztott ~ mártásban. Föltekerve és a mártással töltve is kedvelt étkezésindító falatka.
|
