|
Dashi (alaplé)
(出 汁,だし) Dashi képezi az alapját miso levesek, tiszta húsleveseknek. Granulátumként kapható, de készíhető is: vízbe egy darab kombut (angolul kelp, egy tengeri hínár, moszat) teszünk, s felforraljuk. Tíz perc után kivesszük a kombut, s beleteszünk két marék katsiuo-bushit (,,halforgácsot'), majd újabb tíz perc után finom szűrőn átszűrve kész a dashi.
|
