|
Barbecue (barbekjú) – BBQ
Különleges ízlésnek is megfelelő, több fűszer felhasználásával összeállított fűszerkeverék. rontott angol kifejezés a francia barbe queue-ből, ami azt jelenti, hogy fejétől farkáig; a nyugatindiai szigeteken így híják az egészben megsütött ökröt, a déli államokban pedig azt az ünnepélyes mulatságot, a melyben a szabadban egészben megsütött ökröket, borjukat, disznókat, juhokat. stb. esznek.A nyárson sütést, grillezést jelent avagy magát a kerti grillsütőt is. Elsősorban az USA-ban, azon belül is a déli és nyugati államokban kedvelt kerti ünnepségre utal. A grillezéssel ellentétben a BBQ egész napos, vagy délutános program, a húst is több órán keresztül sütik, napjainkban már inkább az erre a célra kifejlesztett speciális grillsütőn. Közvetett módú sütés, amelyben sok fafüst felhasználásával készül és kapja meg végső zamatát az étel. Hagyományosan a nyersanyag elkészítését fekvő füstölő hengerben vagy pedig veremben végzik. Ezzel a módszerrel az étel alacsony hőfokon lassan készül el. A húsok általában annyira megpuhulnak, hogy kézzel is könnyen szétszedhető lesz. Barbecue mártás- Roston és nyárson sült halak ízesítője. Enyhén vöröses színű, sós-édes mártáskülönlegesség. Üvegekben kerül forgalomba, hosszú ideig eltartható
|
